Colesterolo e dieta
Seguire l'alimentazione corretta
Come aumentare il colesterolo buono? :Cominciate da un'alimentazione adeguata
Il colesterolo è soprattutto fabbricato dal fegato a partire dai grassi contenuti nell'alimentazione.
I grassi alimentari sono costituiti:
Di acidi grassi saturi
di acidi grassi mono-insaturi
di acidi grassi poli-insaturi
Il tenore di colesterolo sanguigno è più sensibile alla natura dei grassi che al contributo in colesterolo contenuto nei prodotti alimentari.
I grassi saturi alzano i valori di colesterolo, i grassi mono-insaturi non hanno alcun'azione (si trovano nell'olio d'arachide, nell'olio d'oliva), i grassi poli-insaturi lo abbassano (si trovano nell'olio di mais, soia, girasole, noce e gli oli di pesci)
Un'alimentazione equilibrata per controllare il tenore di colesterolo deve portare:
1/3 di lipidi sotto forma di acidi grassi poli-insaturi
1/3 di lipidi sotto forma di acidi grassi mono-insaturi
1/3 di lipidi sotto forma di acidi grassi saturi
per diminuire i prodotti alimentari ricchi in grassi saturi si sceglieranno carni magre: vitello, selvaggina, pollame. Si elimineranno i formaggi grassi e prodotti lattiero-caseari interi ricchi in grassi.
I pesci contengono molto pochi grassi saturi rispetto alla carne.
Inoltre alcuni pesci grassi come il salmone, il tonno, lo sgombro contengono acidi grassi molto interessanti come l'oméga 3. Il colesterolo che si ingerisce a partire da prodotti alimentari non è quello che si trova nel sangue.
Se è importante ridurre la quantità di prodotti alimentari ricchi in colesterolo, è ancora più importanti ridurre l'ingestione di prodotti alimentari ricchi in grassi saturi (come i prodotti d'origine animale ricchi in grassi saturi), poiché è il fegato che fabbrica il colesterolo sanguigno a partire dai grassi saturi.
Si comprenderà l'interesse di diminuire il contributo dei grassi saturi nella nostra alimentazione quotidiana (più l'alimentazione è ricca di grassi saturati e più il fegato fabbricherà di colesterolo).
Nei paesi industrializzati, l'alimentazione moderna fornisce ogni giorno all'organismo circa 600 mg di colesterolo mentre questo contributo dovrebbe situarsi intorno a 300 a 350 mg.
Per diminuire sul piano pratico il contributo di colesterolo alimentare, occorre soprattutto consumare preferibilmente grassi poli-insaturi e mono-insaturi, evitare i prodotti alimentari ricchi in grassi animali ed in grassi saturi (latte intero, burro, affettati...), diminuire i prodotti alimentari ricchi in colesterolo quali il tuorlo d'uovo, la crema fresca, i crostacei, privilegiate il pollame, il vitello, il cavallo, il coniglio, il pesce, evitate l'alcool.
NOTA: Se tutte queste misure non permettono di abbassare il tenore di colesterolo sanguigno al suo valore normale, il vostro medico curante potrà prescrivervi delle medicine se lo giudica necessario.
Il superamento dei limiti massimi di colesterolo costituisce un fattore sostanziale di rischio di malattie cardiovascolari, ma un eccesso di colesterolo nel sangue può essere controllato grazie all'attività fisica ed a contributi alimentari poveri in grassi.
Un tenore di colesterolo totale superiore a 2g/l può significare un rischio, ma ciò che importa realmente, è la relazione tra il "colesterolo buono (HDL)" ed il "colesterolo cattivo (LDL)".
Non esitate a chiedere al vostro medico curante un esame sanguigno per conoscere il vostro tenore di colesterolo totale e quello della HDL e LDL.
È sempre molto interessante conoscere il proprio tasso e controllare nei mesi gli effetti dell'alimentazione e dell'attività fisica su questi valori.
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